Via de regra, quanto mais pesada a panela, melhor ela é (a menor das vantagens é maior resistência contra deformação por manuseio alvoroçado, que faz que com elas percam o formato do fundo e fiquem sambando no fogão enquanto são aquecidas).
Panela velha é que faz comida há mais tempo.
Panelas caras duram mais (quando bem tratadas), que faz com que o preço se dilua com o decorrer do tempo.
Todavia, se você está apenas temporariamente sozinho (fazendo um curso de um ano no exterior, por exemplo), compre panelas vagabundas mesmo, que podem ser jogadas fora sem remorso quando você estiver arrumando as malas para voltar.
Panelas pretas não são o mesmo que panelas antiaderentes e “antiaderente” não é o mesmo que Teflon.
Algumas panelas são tingidas de preto para enganar os calouros que acham que a cor se relaciona com a pregacidade do material, mas não é bem assim.
As panelas com material antiaderente têm “Panela Antiaderente” escrito na embalagem, mas nem sempre o material é resistente o suficiente para durar dois fogos e duas lavagens.
Teflon é uma marca registrada da DuPont e é o material mais antiaderente conhecido atualmente, logo, uma panela com esse material vai ter Teflon® em letras tão grandes e em tantos lugares que vai obscurecer até o logotipo e o nome da marca.
Mas, estatistica e empiricamente, posso afirmar que você não tem uma panela antiaderente e deixou o bife tempo demais no fogo. Sua panela agora está com o fundo preto e queimado.
Mas calma, tem jeito. Às vezes.
Os melhores exemplos são os extrapolados
A maneira mais fácil de limpar as manchas de queimaduras do fundo das suas panelas não-revestidas (eu sei que suas panelas são queimadas, nem tente disfarçar) é com bicarbonato de sódio e vinagre.
Coloque um pouco (o equivalente a meia colher-de-sopa já basta) do bicarbonato no fundo da panela e adicione vinagre até cobrir a parte queimada e deixe até o outro dia.
Como que por milagre, assim que você passar a bucha, a mancha vai sumir.
Machas de óleo queimado em inox só podem ser retiradas com uma máquina do tempo
Se a queimadura for na lateral (acontece, acredite), não precisa encher a panela, basta deixá-la deitada de lado de um jeito que o líquido fique em contato com a mancha (se precisar, coloque a panela dentro de uma bacia ou de um saco plástico para manter o líquido no lugar que você quer).
O essencial aqui é deixar de molho.
Mas não desperdice. Só use essa mistura para pedaços carbonizados de comida. Restos de queijo, molho de macarrão ou gordura saem facilmente com água quente e sabão. O ideal é deixar tudo dentro d’água e sabão por algumas horas, enquanto você dorme, por exemplo. No outro dia, a limpeza será mais fácil.
Quando estiver cozinhando, use as tampas que vieram com as panelas para:
1 – economizar gás, e;
2 – cozinhar mais rápido.
Mesmo que não seja você que paga o gás (geralmente este está incluido na taxa condominal), o danado polui e etc blá blá (a palavra-chave aqui é “economia”) e, estando o recipiente devidamente tampado, o calor vai ser melhor retido, garantindo que a comida esquente melhor ao perder menos sua temperatura.
Mas cuidado! Arroz, macarrão e outros alimentos duros com alto teor de amido (basicamente, comidas que espumam quando tampadas) precisam de um respiradouro, senão transbordam durante o cozimento, sujando o fogão e apagando o fogo em alguns casos (o que prontamente causará o preenchimento da atmosfera da sua cozinha com butano).
Sempre que possível, evite incendiar sua casa
Não vou dar uma lista completa porque a dica mais importante quando na cozinha é preste atenção ao que você está fazendo. A melhor maneira de queimar sua comida/incendiar a sua casa é deixar sem supervisão uma chama nua sob algo potencialmente inflamável.
Antigamente era necessário ferver leite para matar as bactérias provenientes da má manipulação e armazenamento da bebida, mas como hoje em dia leite é sempre pasteurizado, não há mais necessidade para tal.
Aliás, a fervura ainda mata todas as bactérias boas (a grande maioria das bactérias são gente-boa), transformando o que era leite em algo pouco superior a água esbranquiçada e gordurosa.
Se quiser beber leite quente, coloque-o no fogão numa panela larga (quanto mais estreita, mais grossa é a camada de gordura e maiores são a chance de transbordagem leitosa) e quando começar a fumaçar desligue o fogo. Seu leite já está quente o suficiente.
Porém, se depois disso tudo você ainda não estiver cuidando do leite e ele se esparramar por todo lado, calce umas luvas de forno e com um pano de prato úmido limpe o fogão com o leite ainda quente, porque depois que ele esfriar, nem Super-Homem limpa (exagero meu, mas leite cozido na chapa do seu fogão dá muitotrabalho para limpar, tomando muito tempo e recursos, como água e sabão em abundância).
boa sorte com suas receitas!bjsssssssssssssssssss
